Nach der Ernte werden unsere Trauben, ob rot oder weiß, so schonend wie möglich verarbeitet.
Weißweine: Vorsichtige Pressung der Trauben. Entfernung aller störenden Trubstoffe, langsame, gekühlte Vergärung zur Erhaltung der Fruchtaromen. Lange Lagerung auf der Feinhefe zur Erzeugung von kräftigen, nachhaltigen Weinen mit einem guten Alterungspotential.
Rotweine: Klassische Maischegärung 10 - 30 Tage, an die Sorte und Traubenqualität angepasst, zur Erzielung einer intensiven Farbe und einem kräftigen Tanningerüst. Ausbau im Holzfass oder Barrique.
Edelsüße Weine: Pro Jahr sollte mindestens ein hochwertiger Dessertwein, Eiswein, Beeren- oder Trockenbeerauslese, geerntet werden. Wir denken, dass diese Weine der höchste Ausdruck der Spitzenweinerzeugung ist. Sie können wunderbar altern: Selbst nach Jahrzehnten sind sie noch mit Genuss zu verkosten. Mit diesen Weinen wird dann auch unsere "Schatzkammer" bestückt.
Sekt:
Unser Sekt wird ausschließlich nach der klassischen Flaschengärung hergestellt.
Der Grundwein ist immer ein absolut hochwertiger Wein.
Unsere Wein- und Sektspezialitäten:
Rosé - Weißherbst und Rotwein in 1,0 Ltrfl.
Weißwein in 0,75 Ltrfl. - trocken und halbtrocken