Unser Handwerk

Ein Großteil unserer Weine gärt in bis zu 130 Jahre alten Holzfässern, unserem kostbaren Familienerbe. Dabei lassen wir den Weinen genau so viel Zeit, wie sie benötigen, um sich voll entfalten zu können. Ungeschönt und unverfälscht spiegeln sie ganz lebendig ihre Herkunft wider.

Sorgsame Handarbeit

Seit vielen Jahren bewirtschaften wir unsere Weinberge biologisch, mit dem Ziel die höchste Qualität aus unseren Trauben und unseren Weinen herauszuholen. Im Mittelpunkt stand dabei von Anfang an unser wichtigstes Gut: der Boden. Denn wir sind überzeugt, dass nur auf einem gesunden, lebendigen Boden charakterstarke Weine entstehen. Und trotzdem hat sich mit der Zeit eine Frage immer deutlicher gestellt: geht da noch mehr? Daher haben wir uns entschieden noch einen Schritt weiter zu gehen und sind seit 2025 Demeter zertifiziert. 

Zeit und Muße

Seit den 1980er Jahren haben wir den Anbau von Spätburgunder, Weißburgunder und Grauburgunder auf rund 70 Prozent gesteigert. Unsere Weine gären spontan durch wilde Hefen und dürfen anschließend auf der Feinhefe ruhen.